“糍粑”是民间流传的地道小吃。吃糍粑也是中华民族千百年来不曾改变的传统习俗。湖北恩施，一个土家苗族自治州的地方。森林覆盖率近70%，被誉为世界硒都的天然好地方，四季分明还有着“天然氧吧”之称。糯米是做糍粑的主要原材料。原生态天然富硒的环境下，种植的糯米饮山泉雨露，生长的颗粒饱满。一块好糍粑，精选的材料尤为重要。但对于传统手工糍粑而言，秘密却是掌握在制作者的手中。这个传统中国式的绝活，在恩施的土家族人们始终传承着这门古老的手艺。

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糍粑，因其形如满月，色泽圆润如玉，寓意团团圆圆，万事如意，幸福美满。所以它既是春节餐桌的佳肴，也是美味的零食，深受一个个家庭的喜爱。糍粑的吃法很多，一是可以用油煎炒配以白糖和黄豆粉做成菜，在餐桌上分享。二则是直接在火上烧烤，烧熟后直接食用。三是可以将其切成小块与米酒共煮而食之。说到糍粑，其历史悠久。相传，在春秋战国时期，伍子胥投奔吴国，辅助吴王。在其生前为了避免战争导致无粮而食的情况发生，提前做了布置。在寒冬年末时，越国伐吴，战争失去了食物。此时，人们想起伍子胥生前的嘱咐，就暗中拆掉城墙，结果发现城基都是用熟糯米压制成的砖石。在火上一烤便可以食之，方才解决了缺粮的燃眉之急。为了缅怀伍子胥，后人逐渐演变其做法，就有了现在的糍粑。

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打糍粑、吃糍粑是春节传统习俗,随着过年的气氛越来越浓,像糍粑这样带有醇香的“原味乡愁”更让人回味。在武汉市新洲区仓埠街仓埠山庄民俗村，浓浓的年味从冬至就已经开始了，这里有着从入冬以来就开始打糍粑的习俗，打糍粑的前一天，需把糯米淘洗干净，再放在大水缸里提前浸泡至少4个小时。用大竹筐把米从水缸捞出来过水，过水后的米倒入特制米桶里压实掺水，并用大锅蒸熟。待蒸上一个半小时，蒸熟的糯米清香扑鼻。打糍粑则是力气活，蒸熟的糯米倒在一个石臼里，倒入几十斤煮好的糯米，每人拿着一根木桩，揣、捣、捻……动作紧密配合，一气呵成，糯米打出的糍粑完工后如膏似脂，白皑皑的没有一点杂质，年味被打进软糯的米糍里，整个房间散发着香甜的热气。糍粑打好后，将大糯米团拧成小个，捏平后再搓成一个个圆圆的糍粑，寓意团团圆圆、生活甜蜜。

（文字来源：湖北日报网）